Что такое Pulled Pork — рваная свинина
Всё о Pulled Pork: что это, из чего готовят и почему он покорил весь мир
Заказать Pulled Pork
Часто задаваемые вопросы о pulled pork
Что такое pulled pork?
Pulled pork (рваная свинина) — это свиная лопатка, копчёная 12-16 часов в смокере до состояния, когда мясо можно разобрать на волокна двумя вилками. Это классика американского барбекю.
Сколько коптится pulled pork?
Свиная лопатка коптится при температуре 110-120°C в течение 12-16 часов. Готовность определяется внутренней температурой — около 95°C. Мясо должно легко разбираться на волокна.
С чем подавать pulled pork?
Классический вариант — в булочке с соусом барбекю и квашеной капустой (pulled pork sandwich). Также отлично подходит для тако, бургеров, пиццы и как начинка для равиоли.
Pulled pork — это жирное блюдо?
Свиная лопатка содержит достаточно жира, но при длительном копчении он частично вытапливается. Калорийность — около 200-250 ккал на 100г. Это сытное и вкусное блюдо для особых случаев.
Можно ли заморозить pulled pork?
Да, pulled pork отлично замораживается. Разделите на порции, упакуйте в вакуумные пакеты и заморозьте. В морозилке хранится до 3 месяцев. Разогревайте на пару или в микроволновке.
Почему pulled pork — универсальный продукт
Классика барбекю
Pulled pork — один из столпов американского барбекю. Нежные волокна свинины с дымным ароматом — это вкус, который невозможно забыть.
Универсальное блюдо
Подходит для бутербродов, тако, бургеров, пиццы, салатов и даже пасты. Один продукт — десятки вариантов подачи.
12-16 часов копчения
Каждая лопатка проводит в смокере минимум 12 часов. Мясо становится невероятно нежным и буквально разбирается на волокна.
Любят все
Мягкая, нежная свинина нравится и детям, и взрослым. Идеальный выбор для семейного обеда или вечеринки с друзьями.
Pulled pork: как свиная лопатка стала звездой барбекю
Pulled pork (рваная свинина) — одно из самых популярных блюд в мире барбекю. Его история уходит корнями в Южную Каролину, где свиней разводили повсеместно, а медленное копчение было единственным способом приготовить большие куски мяса. Сегодня pulled pork — обязательный пункт в меню каждого барбекю-ресторана от Техаса до Москвы.
Для приготовления pulled pork используется свиная лопатка — кусок с большим содержанием соединительной ткани и внутримышечного жира. Именно эти особенности делают лопатку идеальной для длительного копчения: при температуре 110-120°C коллаген постепенно растворяется, превращаясь в гель, а мясо становится настолько нежным, что его можно разобрать на волокна двумя вилками. Процесс занимает 12-16 часов.
Как подавать pulled pork: классический вариант — сэндвич на мягкой булочке с соусом барбекю и квашеной капустой. В Мемфисе подают с белым хлебом и маринованными огурцами. В АРТ БРИСКЕТ рекомендуем попробовать в тако с сальверде и лаймом — это сочетание покоряет с первого укуса.
Хотите попробовать настоящий Pulled Pork?
Заказать Pulled PorkКакое мясо из смокера идеально вам подойдёт?
Ответьте на 4 простых вопроса, и мы подберём идеальное блюдо из нашего меню специально для вас. Это займёт всего 30 секунд!
Мы подобрали для вас:
Заказать Pulled Pork из смокера
Оставьте свои контакты, и мы свяжемся с вами для уточнения заказа и доставки.
Заказать настоящий Pulled Pork
Хотите попробовать настоящий Pulled Pork? АРТ БРИСКЕТ готовит по классической технологии и доставляет по Нижнему Новгороду.
Позвоните по номеру +7 (906) 369-65-55 или оставьте заявку на сайте.
Заказать доставкуЧто такое Pulled Pork — Рваная свинина | АРТ БРИСКЕТ
Pulled Pork (рваная свинина) — это одно из самых популярных блюд американского барбекю. Свиная лопатка, копчёная 10-12 часов в смокере, а затем растянутая на волокна.
История Pulled Pork начинается на Юге США, где свинина была самым доступным мясом. Долгое копчение при низкой температуре превращает жёсткий кусок в невероятно нежное мясо.
Заказать Pulled Pork из смокера можно в АРТ БРИСКЕТ. Доставляем по Нижнему Новгороду.
🥩 Сколько мяса заказать на компанию?
Укажите количество гостей и повод — мы рассчитаем идеальный набор мяса из смокера