Что такое пастрами — полный гид
Всё о пастрами: история, виды, технология приготовления и отличия от брискета
Заказать пастрами
Часто задаваемые вопросы о пастрами
Чем пастрами отличается от брискета?
Пастрами — это мясо (обычно говядина или индейка), которое сначала солится в рассоле (засолка), затем коптится и варится на пару. Брискет просто коптится. Пастрами более сочный и пряный благодаря рассолу.
Из чего делают пастрами?
Классическое пастрами делают из говяжьей грудинки или пашины. В АРТ БРИСКЕТ также готовим пастрами из индейки — более лёгкий и диетический вариант с тем же насыщенным вкусом.
Как правильно есть пастрами?
Классический способ — в сэндвиче на ржаном хлебе с горчицей. Также пастрами добавляют в салаты, используют как начинку для равиоли и подают как самостоятельное блюдо с гарниром.
Сколько хранится пастрами?
В вакуумной упаковке в холодильнике — до 14 дней. После вскрытия — 3-5 дней. Можно заморозить на срок до 2 месяцев. Разогревать лучше на пару или в микроволновке.
Пастрами — это кошерный продукт?
Традиционное пастрами из говядины может быть кошерным при соблюдении соответствующих правил обработки. Наше пастрами из индейки — отличная альтернатива для тех, кто следит за диетой.
Почему стоит попробовать наше пастрами
Идеально для сэндвичей
Тонко нарезанное пастрами на ржаном хлебе с горчицей — это классический сэндвич, который покорил весь мир. Попробуйте — и поймёте почему.
Пастрами из индейки
Лёгкий и диетический вариант с тем же насыщенным вкусом. Идеально для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от удовольствия.
Засолка в рассоле
Мясо солится в ароматном рассоле со специями, затем коптится и готовится на пару. Эта тройная обработка создаёт неповторимый вкус и текстуру.
Готовый продукт
Пастрами полностью готово к употреблению. Достаточно нарезать и подать — никакой дополнительной обработки не нужно.
Пастрами: от еврейских деликатесных лавок до вашего стола
Пастрами — один из самых знаменитых деликатесов в мире, история которого уходит корнями в еврейскую кухню Румынии и Турции. Слово «пастрами» происходит от румынского «pastramă», что означает «консервированное мясо». Традиционно пастрами готовили из говядины, но сегодня популярны варианты из индейки, свинины и даже баранины.
Процесс приготовления пастрами уникален и включает три этапа. Сначала мясо погружается в ароматный рассол с солью, сахаром и специями на 5-7 дней. Затем коптится в смокере на ольховых дровах при температуре 110°C в течение 4-6 часов. Наконец, готовится на пару до полной мягкости. Эта тройная обработка создаёт мясо с неповторимым вкусом — сочное, пряное, с глубоким ароматом.
Как приготовить идеальный сэндвич с пастрами: возьмите свежий ржаной хлеб, щедро намажьте острой горчицей, уложите тонко нарезанное пастрами (чем тоньше, тем лучше) и добавьте квашеную капусту. Это классический рецепт из нью-йоркских деликатесных лавок, который не нуждается в улучшениях.
Хотите попробовать настоящее пастрами?
Заказать пастрамиКакое мясо из смокера идеально вам подойдёт?
Ответьте на 4 простых вопроса, и мы подберём идеальное блюдо из нашего меню специально для вас. Это займёт всего 30 секунд!
Мы подобрали для вас:
Заказать пастрами из смокера
Оставьте свои контакты, и мы свяжемся с вами для уточнения заказа и доставки.
Заказать настоящее пастрами
Хотите попробовать настоящее пастрами? АРТ БРИСКЕТ готовит по классической технологии и доставляет по Нижнему Новгороду.
Позвоните по номеру +7 (906) 369-65-55 или оставьте заявку на сайте.
Заказать доставкуЧто такое пастрами — Виды и приготовление | АРТ БРИСКЕТ
Пастрами — это деликатес из засоленного, копчёного и отварного мяса. Традиционно делают из говяжьей грудины (brisket), но существуют варианты из индейки и свинины.
История пастрами начинается в Румынии и продолжается в Нью-Йорке, где он стал культовым блюдом. Трёхэтапная технология: засолка, копчение, варка — создаёт невероятно ароматный деликатес.
Заказать настоящее пастрами из смокера можно в АРТ БРИСКЕТ. Доставляем по Нижнему Новгороду.
🥩 Сколько мяса заказать на компанию?
Укажите количество гостей и повод — мы рассчитаем идеальный набор мяса из смокера